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臭豆腐是一道具有独特风味的中式小吃，下面是臭豆腐的经典做法和配料： 配料： - 豆腐：一块臭豆腐需要用到约200克腐乳豆腐。 - 海鲜酱：适量，用于提升臭豆腐的味道。 做法： 1. 将豆腐切成适当大小的块状，如果喜欢较为脆口的口感，可以将豆腐切薄一些。 2. 将切好的豆腐浸泡在水中，用水冲洗豆腐表面的腥味，泡发约10分钟。期间可以多次更换清水，直到水不再有浑浊的感觉。 3. 将泡发好的豆腐沥干水分，备用。 4. 热锅冷油，放入豆腐块，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油备用。此步可将豆腐块表面炸香。 5. 准备臭臭的海鲜酱，将其倒入深碗内，将炸好的臭豆腐块放入其中，轻轻拌匀，让臭臭的海鲜酱给每一块豆腐都裹上味道。充分搅拌均匀之后，尽量盖在盖子上静置6小时，让臭臭的海鲜酱更好的渗透进入豆腐内部。 6. 将臭豆腐装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜、辣椒粉等调料进行装饰。 7. 臭豆腐可以作为小吃单独食用，也可以作为火锅、烧烤等食物的配料。 以上是一种经典的臭豆腐做法和配料搭配，每个地方的做法会略有差异，可根据个人口味进行调整和改进。

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